Claytons Dampftechnologie bewahrt 2 Millionen Pfund reifer Tomaten vor der Vernichtung und trägt zur Einführung einer neuen Marke bei.

Die Seaside Farm verlor jedes Jahr 8 % ihrer Tomatenernte, weil sie zu reif für den Versand war.

Es dreht sich alles um die Tomate", sagt Ross Taylor, der den Familienbetrieb Seaside Farm in fünfter Generation führt. Jedes Jahr verkauft die Familie 20 Millionen Pfund ihrer Tomaten an Gastronomen und örtliche Lebensmittelhändler vor allem an der Ostküste. 

"Wir pflücken sie reif und grün. Wir können keine reife Tomate verschicken", sagt Mac Sanders, der Onkel von Ross. Tomaten reifen auf natürliche Weise zu ihrer saftigen roten Farbe heran, wenn die Pflanze Ethylen produziert, eine geruchs- und geschmacksneutrale Chemikalie. Aber die Verschwendung von Früchten war immer ein Problem. Jedes Jahr zur Erntezeit waren etwa 2 Millionen Pfund Tomaten zu reif für den Versand, so dass sie dafür bezahlt wurden, dass sie weggeworfen wurden. 

Dann, während der Ernte vor ein paar Jahren, entdeckten Ross und ein paar College-Freunde, die zu Besuch waren, die Leidenschaft, die perfekte Bloody-Mary-Mischung zu brauen. Eines führte zum anderen, und schon bald hatte Ross eine Idee, wie man all das verschwendete Obst sinnvoll nutzen könnte. 

Mit dem Rezept in der Hand rekrutierte Ross Onkel Mac, um das Verfahren, die Anlage und die Ausrüstung für die Produktion zu entwickeln. Es war klar, dass sie während der Ernte mit einer großen Menge an reifem Obst in Echtzeit arbeiten mussten. Da auf der Insel nur wenig Land zur Verfügung stand, mussten sie, um die Anlaufkosten niedrig zu halten, eine platzsparende Anlage bauen, die dem Zweck entsprach. 

Macs Suche nach dem richtigen Dampfkessel führte sie zur Pack Expo in Chicago, und nach Gesprächen mit mehreren Mitbewerbern entschied sich das Team der Seaside Farm für Will Brozowski, Vertriebsingenieur bei Clayton Industries.