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Home | Customer Stories | Les Cuisines Bruxelloises : 12.000 repas scolaires par jour grâce à la technologie vapeur de Clayton

Les Cuisines Bruxelloises: 12,000 school meals a day powered by Clayton steam technology

image Clayton
Flexibility
Clayton Steam Master
Compact
Une solution en conteneur, compacte et intelligente

Une solution en conteneur, compacte et intelligente

Au cœur de Bruxelles, Les Cuisines Bruxelloises – la cuisine centrale de la Ville de Bruxelles – prépare chaque jour plus de 12.000 repas scolaires frais pour les élèves de l’enseignement francophone et néerlandophone. Cette performance quotidienne exige une coordination rigoureuse, une hygiène irréprochable et une technologie fiable.

Pour répondre à ces exigences de manière efficace et durable, Les Cuisines Bruxelloises ont opté pour les solutions vapeur innovantes de Clayton of Belgium.

Arrow iconDécouvrez le CSM

En collaboration étroite avec Khoren Vardanyan, responsable technique des cuisines, l’équipe Clayton a développé une installation vapeur entièrement intégrée et parfaitement adaptée aux besoins du client. La solution comprend deux générateurs de vapeur CSM 45, chacun d’une puissance de 450 kW.

Le système complet est installé dans un conteneur de 40 pieds – un choix judicieux et ingénieux :

  • Gain de place, idéal en milieu urbain ;
  • Flexibilité, avec possibilité de relocalisation ;
  • Facilité d’entretien, grâce à une intégration optimisée.

 

CONTRÔLE À DISTANCE POUR UNE EFFICACITÉ MAXIMALE

L’un des grands atouts de cette installation est la fonction de démarrage à distance. Le personnel peut activer le système vapeur directement depuis la cuisine, au moment précis où cela est nécessaire – ce qui permet un gain de temps et une consommation d’énergie réduite.

La vapeur produite est de qualité constante, avec une pression stable et une teneur en humidité très faible – des éléments clés pour garantir la sécurité et l’efficacité des processus de cuisson. Cela se traduit par :

  • Des cuissons fiables et reproductibles ;
  • Moins d’interruptions techniques ;
  • Un haut niveau d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Un partenariat fondé sur la confiance et l’expertise technique

Un partenariat fondé sur la confiance et l’expertise technique

Ce projet démontre l’ambition de Clayton : proposer à ses clients des solutions techniques robustes, centrées sur les besoins réels des professionnels du secteur alimentaire. Nous sommes fiers de la confiance que Les Cuisines Bruxelloises nous ont accordée.

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Clayton est une entreprise mondiale avec 4 sites de production, filiales et distributeurs à travers le monde. Son siège social mondial est en Californie, avec d'autres grandes installations de fabrication au Mexique et en Europe. Le siège social de l'EMEA est situé à Bornem, en Belgique, depuis 1961. D'autres filiales européennes sont implantées en France, en Allemagne, aux Pays-Bas, en Espagne et au Royaume-Uni.

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