Les Cuisines Bruxelloises: 12.000 comidas escolares al día gracias a la tecnología de vapor de Clayton

Una solución compacta e inteligente en contenedor

En pleno centro de Bruselas, Les Cuisines Bruxelloises – la cocina central de la Ciudad de Bruselas – prepara cada día más de 12.000 comidas escolares frescas para niños y niñas de escuelas francófonas y neerlandófonas. Esta hazaña logística diaria requiere una coordinación impecable, altos estándares de higiene y tecnología fiable.

Para afrontar este reto de manera eficiente y sostenible, Les Cuisines Bruxelloises optó por las soluciones innovadoras de vapor de Clayton of Belgium.

Descubra el CSM

En estrecha colaboración con Khoren Vardanyan, responsable técnico de las cocinas, el equipo de Clayton desarrolló una instalación de vapor completamente integrada y adaptada a las necesidades del cliente. La solución incluye dos generadores de vapor CSM 45, cada uno con una potencia de 450 kW.

Todo el sistema está instalado dentro de un contenedor de 40 pies, una opción estratégica con múltiples ventajas:

Ahorro de espacio, ideal en entornos urbanos;
Flexibilidad, con posibilidad de reubicación;
Fácil mantenimiento, gracias a una disposición clara de los componentes.

ARRANQUE REMOTO Y CONTROL EFICIENTE DEL PROCESO

Una de las características destacadas del sistema es su función de arranque remoto. El personal puede activar los generadores de vapor directamente desde la cocina, justo cuando se necesita el vapor, optimizando el consumo energético y el tiempo de respuesta.

El vapor suministrado es de alta calidad constante, con presión estable y muy bajo contenido de humedad. Esto garantiza:

Procesos de cocción fiables y repetibles;
Menos interrupciones técnicas;
Máxima seguridad e higiene alimentaria.

Una colaboración basada en la confianza y el conocimiento técnico

Este proyecto ejemplifica la misión de Clayton: ofrecer a sus clientes soluciones técnicas sólidas que respondan a las necesidades reales del sector alimentario. Nos sentimos orgullosos de haber contado con la confianza de Les Cuisines Bruxelloises.

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