Zwitserse biologische brouwerij vertrouwt op snelle stoom

Aanvankelijk werd gesproken over een elektrische stoomgenerator, maar vanwege de hoge energiekosten voor stoomopwekking en het geplande productievolume werd die niet verder overwogen.

Medio 2016 werd gekozen voor de Steam Masters van Clayton Deutschland GmbH, die in de toekomst 200-235 kg/u voor de brouwerij zullen produceren.  De installatie werd geleverd met economiser en waterbehandelingspakket (voedingswatertank, interne leidingen/bekabeling, chemische dosering, spuikoelbuis, dubbele filterverzachter, staalnamekoeler en automatisch start/stop-pakket) en ter plaatse geïnstalleerd door een Zwitsers partnerbedrijf van Clayton. Een andere belangrijke en doorslaggevende uitdaging voor de brouwerij was het onderbrengen van de snelle stoomgenerator in een ruimte van slechts 27 kubieke meter. In overeenstemming met de Zwitserse bouwvoorschriften en rekening houdend met de specifieke hoeveelheid energie, moest deze ruimte ook worden uitgerust met brandwerende bekleding, een luchttoevoerkanaal en geforceerde ventilatie.

Het feit dat de brouwerij gevestigd is in een beschermd gebouw betekende dat het niet eenvoudig was om een muur uit te breken om de Steam Master te installeren. Dit betekende dat elke millimeter en de uiteindelijke compacte afmetingen van het nieuwe systeem al belangrijk waren tijdens de installatie. 

Op 17 maart, net op tijd voor de 25e verjaardag van het bedrijf, heeft Wädi-Brau-Huus AG na een brouwpauze van twee weken met succes het eerste bier opnieuw gebrouwen met de nieuwe stoomgenerator. Meesterbrouwer Sebastian Fleck getuigt van de onbeperkte gebruiksvriendelijkheid van de nieuwe Steam Master: "De bediening van het systeem wijst zich min of meer zelf uit. Na een korte introductie wordt de bediening onmiddellijk van vlees en bloed. Vooral de modulatiemogelijkheden van de brander tussen 25 en 100 % zijn uiterst comfortabel".